Fruta dos milagres

 A fruta milagrosa é formalmente conhecida como Synsepalum dulcificum. É um frutinho vermelho com origem no oeste da África. Ela foi descrita pela primeira vez no século XVIII (1725) pelo explorador francês, Chevalier des Marchais, que observou os moradores das aldeias no oeste africano consumirem o fruto antes da refeição de vinho de palma azedo.

Em 1968, cientistas isolaram a proteína ativa que é responsável pelo sabor adocicado dos alimentos. Ela foi batizada de miraculina, pelo simples fato de tornar os alimentos muito saborosos, de forma milagrosa (quanta imaginação deles para o nome). Ao ser consumida, a miraculina entra em contato com os botões gustativos da língua. Uma pessoa possui receptores nos botões gustativos que identificam os sabores doce, azedo, amargo e salgado. Normalmente, se você chupar um limão, seus receptores do azedo começam a trabalhar, entretanto, sob a influência da miraculina, os receptores do doce começam e enviar um sinal e suprimem os sabores azedos. A miraculina reprograma os receptores do doce para identificar temporariamente os ácidos como açúcares.

O fruto em si não tem um sabor tão agradável - ele foi comparado a uma amora menos saborosa. Parte do fruto é uma semente amarga, mas a pequena polpa tem uma potência enorme. Para ter total efeito, a polpa precisa ficar na boca por um minuto e se espalhar por toda a língua.

Então, por aproximadamente uma hora, a miraculina faz os alimentos azedos parecerem doces. As comidas doces terão praticamente o mesmo gosto, às vezes, mais doces, e outros sabores não serão afetados. Como a miraculina é uma proteína, o calor destrói seu efeito, por isso, o fruto não pode ser cozido, da mesma forma que o sabor dos alimentos quentes não muda. Finalmente, a saliva elimina a miraculina, e a língua volta ao normal.

         Deve ser muito bom, né ?